В последнее время волшебное слово «протеин» появилось на самых разных продуктах – от предсказуемых курятины и молока до протеиновых чипсов, лимонадов, макарон, кофе, шоколада, попкорна и конфет.
Протеиновая лихорадка
По последним аналитическим данным, ассортимент продуктов с повышенным содержанием белка на полках российских магазинов за три года вырос в пять раз. Более 70% продаж при этом приходится на протеиновые добавки, смеси, которые чаще всего употребляют для наращивания мышечной массы.
Некоторые эксперты считают, что «протеиновую лихорадку» подстегнуло резкое подорожание курятины, которая до последнего оставалась в сегменте самых доступных белковых продуктов. Стоимость тушки цыплёнка в октябре в России взлетела на 37% – до 250 рублей за килограмм, а филе подорожало на 42% – до 458 рублей.
– Белок – это главный строительный материал для организма, для кожи, волос и ногтей, мышц и внутренних органов. Белок долго переваривается, именно белок даёт нам чувство сытости. По аминокислотному составу к структуре тела человека максимально близок животный белок. Наш организм берёт белок в первую очередь из нашей мышечной массы, поэтому при вегетарианской диете, например, мы быстро теряем мышцы. Мышцы потребляют много калорий, поэтому при уменьшении мышц (при дефицитах белка в рационе. – Ред.) у нас также замедляется метаболизм, – отмечает врач-эндокринолог, диетолог Ольга Павлова.
Дефицит белка в рационе может ударить по гормональному фону.
– Гормоны, которые строятся из белка (а это гормоны щитовидки, королевы метаболизма, – гормон роста, стройности и силы соматотропин и гормон сна и восстановления мелатонин), при снижении уровня белка начинают снижаться.
Для выработки тестостерона, эстрадиола и гормонов надпочечников нам необходимы в том числе животные жиры. При их дефиците у нас ухудшается выработка жировых гормонов, – уточняет эксперт.
Кроме того, в среднем и старшем возрасте главная проблема организма – потеря мышечной и костной массы, то есть остеопороз и саркопения. Достаточное количество белка поддерживает иммунную систему и помогает сохранять плотность костей.
Не с бухты барахты!
По словам гастроэнтеролога, гепатолога Нурии Диановой, популярность протеинов – устойчивый тренд уже на протяжении десятилетия.
– Ряд факторов на это влияет. С одной стороны, люди очень плохо питаются: очень много ультраобработанной пищи, а она как раз бедна на качественный белок. И поэтому мода на протеины остаётся. Однако для принятия решения о том, добирать белок в рацион или нет, важно сходить к врачу, сдать анализы, – рекомендует гепатолог.
Почки на пределе
Важно внимательно читать состав протеиновых смесей и продуктов, ведь человек может не знать, что у него аллергия на какой-то из компонентов.
– Большинство протеиновых коктейлей содержат в составе изолят сывороточного протеина. Да, он хорошо усваивается как источник белка, однако белки молока, в том числе изолят сывороточного протеина, имеют высокий инсулиновый индекс, то есть способствуют росту инсулина. Рост инсулина приводит к повышению аппетита и к набору веса. Если мы хотим похудеть, то выбираем либо полноценные, качественные белки из пищи, такие как рыба, мясо, курица, яйцо и так далее, либо из протеинов мы выбираем изолят говяжьего протеина, либо изолят яичного протеина (да, не особо вкусно, но зато у них более низкий инсулиновый индекс), – отмечает Ольга Павлова.
Проблемы начинаются, когда белка становится слишком много и он вытесняет другие важные компоненты рациона. Если в организм длительное время поступает слишком много протеинов, нарушается кислотно-основное равновесие и развивается ацидоз. ЖКТ перестаёт справляться с усвоением белка, возникают диспепсические расстройства (запор, понос) и дисбактериоз.
– Кроме того, это нагрузка на почки и печень. Если белка слишком много, эти органы работают на пределе своих возможностей, – предупреждает врач-гастроэнтеролог Ирина Исаева.
Это не значит, что белок вреден для всех. Но есть состояния, при которых его избыток может серьёзно навредить.
СПРАВКА
Диетологи рекомендуют ежедневно употреблять 1,3–1,7 г белка на килограмм массы тела. Эта доза подходит и для людей, которые занимаются спортом, но работают в щадящем режиме и не испытывают регулярных перегрузок. Если же человек тренируется часто, много и интенсивно, ему следует увеличить потребление белка до 1,8–2,3 г на килограмм веса.
Ольга НАГОРНАЯ.
Читайте также: Перекос лица и слабость руки: как распознать инсульт и успеть спасти мозг
