Эксперты Азово-Черноморского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» объяснили, как в домашних условиях проверить овощ на свежесть и какие исследования необходимо пройти чесноку, прежде чем попасть на прилавок.
Родиной чеснока считаются степи Центральной Азии, откуда он распространился по всему миру. Главное богатство этого овоща — аллицин, соединение, которое образуется только при разрушении целостности зубчика (когда мы его режем или давим). Аллицин обладает мощным бактерицидным и противовирусным действием. Также чеснок богат витаминами С, В1, В6, содержит селен, марганец и цинк.
«Один из критериев выбора — плотность головки: она должна быть твердой и тяжелой для своего размера. Если зубки продавливаются пальцем или головка кажется пустой — чеснок высох или начал гнить изнутри», — сообщили эксперты.
Покровные чешуи должны быть сухими, шуршащими и плотно прилегать к зубчикам. Влажная или мягкая шелуха — признак неправильного хранения или начала гниения. Если из верхушки пробивается зеленый росток, значит, овощ уже начал прорастать, такой продукт быстро потеряет сочность и вкус.
Чтобы чеснок долежал до весны, его нужно хранить в сухом, прохладном месте (от +2 до +5 °C) с хорошей вентиляцией. Не стоит использовать полиэтиленовые пакеты — в них он «задыхается» и гниет. Лучше всего подходят плетеные косы, сетки или картонные коробки с отверстиями. В условиях квартиры можно хранить очищенные зубчики в банке с растительным маслом в холодильнике, но не более 2–3 месяцев.
Также специалисты напомнили о пользе чесночных стрелок. По свойствам они не уступают зубчикам: богаты витамином С и эфирными маслами, укрепляют иммунитет и улучшают пищеварение. Идеальны молодые стрелки, когда они еще не распрямились полностью и закручены в кольцо.
По словам экспертов, с начала 2026 года в Россию из Китая импортировано уже более 15 тысяч тонн чеснока. Каждая партия проходит обязательный фитосанитарный контроль. Азово-Черноморский филиал ФГБУ «ЦОК АПК» в 2026 году провел 25 исследований проб чеснока, выявлений в них не зафиксировано.
Читайте также: Гранат, хурма и квашеная капуста: осеннее меню против ОРВИ
