Как предотвратить заражение гепатитом: рекомендации Роспотребнадзора

Недавно в календаре промелькнула очередная дата – Всемирный день борьбы с гепатитом. Этот день посвящён распространению информации о профилактике, диагностике и лечении инфекционного заболевания печени, вызывающего тяжёлую патологию.

Вирусный гепатит – вторая по распространённости инфекционная болезнь после туберкулёза, причём некоторые виды гепатита возникают из-за пренебрежения простыми правилами гигиены. 

Болезнь вызывают вирусы, принадлежащие к различным типам – A, B, C, D, E. Вирусные гепатиты А и Е протекают остро, но обычно заканчиваются полным выздоровлением и не приводят к тяжёлым последствиям. Гепатиты В, С и D представляют наибольшую опасность, именно они приводят к развитию хронических форм инфекции, а впоследствии – к циррозу и раку печени. По статистике ВОЗ, 345 млн человек в мире имеют хронический гепатит В и 71 млн – хронический гепатит С. Причём 80% даже не подозревают об этом. Важно знать, что гепатит можно предотвратить, а в ряде случаев и полностью вылечить. 

Гепатиты B, D, C передаются только с кровью, тогда как гепатиты А и Е называют «болезнью грязных рук» – причинами заболевания становятся несоблюдение правил личной гигиены, немытые продукты и вода плохого качества. Чтобы защитить себя, важно помнить о простых, но важных правилах гигиены. 

Вот что рекомендует Роспотребнадзор: 

1. ВНИМАТЕЛЬНО ВЫБИРАЙТЕ ПРОДУКТЫ: 

• покупайте только свежие, без гнили и плесени фрукты и овощи с неповреждённой кожурой;
• мясо, рыбу и молочные продукты приобретайте только в специально приспособленных для этого торговых точках, оборудованных холодильниками, отдельными чистыми лотками и т. п. Особенно опасны мясо, рыба и молочные продукты, которые лежат вне холодильника; 
• всегда обращайте внимание на дату изготовления и не берите просроченный товар. Пастеризованные продукты хранятся дольше и портятся реже, чем сырые. 

2. ПОДДЕРЖИВАЙТЕ ЛИЧНУЮ ГИГИЕНУ И ЧИСТОТУ НА КУХНЕ: 

• основной источник микробов на кухне – это немытые руки, сырые продукты и пищевые отходы. При термической обработке бактерии, находящиеся на продуктах, погибают, но могут остаться на руках, посуде, столах, разделочных досках и хозяйственных тряпках, поэтому за чистотой этих предметов необходимо тщательно следить; 
• мойте руки с мылом перед любым контактом с пищей в процессе приготовления и перед едой. Мыть руки необходимо не только после посещения туалета или игр с животными, но и после контакта с бытовыми химикатами, и даже курения (в сигаретах, помимо никотина и смол, есть и опасные бактерии); 
• после приготовления пищи нужно тщательно вымыть стол, посуду, убрать мусор. Разделочные доски промойте с применением моющих средств, прополаскивая горячей водой; 
• для разделки мяса и рыбы не рекомендуется использовать деревянные доски – они плохо моются и ещё хуже сохнут, создавая благоприятную влажную среду для патогенных микроорганизмов; 
• все пищевые отходы с тарелок и кастрюль нужно своевременно выбрасывать, а мусорное ведро – регулярно опустошать; 
• кухонные полотенца, тряпки и прихватки следует часто менять, стирать и выбрасывать, когда придут в негодность; 
• нельзя пускать на кухонный стол домашних животных. 

3. СОБЛЮДАЙТЕ ГИГИЕНУ ПРИ ХРАНЕНИИ ПРОДУКТОВ: 

• сырые продукты храните отдельно и как можно дальше от готовых блюд, желательно в закрытых контейнерах. Используйте для них разные ножи и разделочные доски. Особенно это касается сырого мяса и рыбы – в них бактерии размножаются более интенсивно; 
• оптимальная температура для хранения продуктов – ниже +5 либо выше +60 градусов, а при комнатной температуре опасные микроорганизмы размножаются очень быстро;
• не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре дольше, чем на два часа. Как только она остынет, сразу убирайте в холодильник. Там её нужно хранить в закрытой посуде или пластиковом контейнере. Если обед или ужин задерживается, сохраните приготовленную пищу горячей при температуре выше +60 градусов; 
• вздувшиеся консервы или даже слегка заветревшиеся продукты необходимо немедленно выбросить! 

4. ГОТОВЬТЕ ПИЩУ ПРАВИЛЬНО: 

• перед приготовлением даже идеальные на вид сырые продукты следует тщательно вымыть. Особенно это касается овощей, фруктов и зелени; 
• обнаружив, что продукт тронут плесенью, выбросьте его целиком. Нельзя отрезать заплесневелый кусочек, употребляя остальную часть для приготовления пищи; 
• если для приготовления пищи используются замороженные продукты, размораживайте их на нижней полке холодильника, а не при комнатной температуре – в холодильнике в них не успеют размножиться микробы; 
• в процессе приготовления продукты необходимо хорошо проваривать или прожаривать. Особенно это касается морепродуктов, яиц, больших кусков мяса, цельных тушек птицы. Опасные микроорганизмы (сальмонеллы, шигеллы, вирус гепатита А) не выживают после температурной обработки от 10 минут при +70 градусах, однако необходимо, чтобы до этой температуры продукт прогрелся по всей толщине; 
• это условие легче выполняется при варке, поэтому варёная пища всегда будет более безопасной, чем жареная. А жаренное цельным куском мясо (стейк, ростбиф) безопаснее котлет или других изделий из фарша: даже если толща мяса не прожарится, меньше опасность, что в неё попадут микробы с грязных рук; 
• яйца лучше варить вкрутую – при приготовлении всмятку или в мешочек они не прогреваются как следует. Если в них содержится сальмонелла, то она не успевает погибнуть. Употреблять в пищу сырые яйца нельзя; 
• готовую пищу разогревайте в кастрюле и на сковородке, супы доводите до кипения, чтобы уничтожить микроорганизмы. В микроволновой печи продукты разогреваются слишком быстро, поэтому все микробы погибнуть не успевают. 

5. ОБРАЩАЙТЕ ВНИМАНИЕ НА КАЧЕСТВО ВОДЫ: 

• не пейте сырую воду из-под крана – кипятите, используйте специальные фильтры для очистки, покупайте бутилированную воду. 

Печень – наш самый «молчаливый» орган. Она долго терпит, и заболевания начинают проявляться уже тогда, когда компенсаторные механизмы практически исчерпаны. Поэтому ей необходимо уделять достаточно внимания. Следует периодически проводить профилактическую диагностику – раз в год сдавать кровь на антитела к вирусам гепатита. Также нужно сделать анализ через 3-6 месяцев после процедур, вызвавших у вас опасения и сомнения. 

Кристина КУРОЧКИНА