В канун Пасхи вновь возникает яичная тема. Крашеные куриные яйца – один из главных символов праздника.
Не только полезны
Сразу надо вспомнить, что это очень питательный продукт, но при этом не слишком калорийный. Кроме того, яйца содержат почти всю таблицу Менделеева: витамины группы B, A, C, D, E, K, а также целый набор микро- и макроэлементов – от железа до магния. Но есть и обратная сторона: обычное яйцо может стать источником опасных инфекций.
– С яйцами кур могут передаваться возбудители сальмонеллёза, туберкулёза, стрептококкоза, пуллороза, пастереллёза, колибактериоза, инфекционного ларинготрахеита, микоплазмоза, орнитоза, болезни Ньюкасла, птичьего гриппа, – перечислили опасности в Центре гигиены и эпидемиологии в РК и г. Севастополя.
Самая известная угроза – сальмонеллёз. Это инфекция, которая чаще всего поражает желудочно-кишечный тракт, но иногда может переходить в тяжёлую форму и затрагивать другие органы. При этом человек может даже не подозревать, что является носителем бактерий. Основная опасность – продукты без достаточной термической обработки: яйца, мясо, молоко. Не менее серьёзен и птичий грипп – вирус, который циркулирует среди птиц. Но есть хорошая новость: он боится высокой температуры.
– Во избежание заражения вирусом птичьего гриппа рекомендуется яйца и мясо термически обрабатывать, при температуре +70°C происходит уничтожение вируса птичьего гриппа, – отмечают специалисты.
Ещё одна инфекция – орнитоз. Она чаще всего бьёт по дыхательной системе и протекает в острой форме.
– Примерно 85% всех случаев имеют симптомы поражения дыхательных путей, то есть гриппоподобный или пневмонический варианты течения, – добавили специалисты.
Кроме инфекций, яйца могут вызывать и аллергические реакции: высыпания, зуд, отёки, а также проблемы с пищеварением.
Покупайте с умом
– При покупке куриных яиц следует обращать внимание на дату их получения. Лучше выбирать производителя, который находится наиболее близко к вашему городу. Долгая транспортировка может сказаться на качестве продукта. Яйцо должно быть без сколов, трещин. А вот цвет скорлупы значения не имеет, – рассказали эпидемиологи.
Температура хранения яиц должна быть от 0 до 20°C, а влажность воздуха – 85–88%. Яйца лучше всего хранить не на дверце холодильника, а на верхней полке, в пластиковом контейнере.
– Перед использованием лучше помыть яйца с мылом под проточной водой, не стоит также есть сырые или яйца всмятку, хранить их лучше в холодильнике отдельно от других продуктов, при температуре не выше +4°C. Выбирать яйца нужно с чистой и целой скорлупой, без трещин и повреждений, – советуют в Роспотребнадзоре.
Анастасия ЧЕБАНОВА.
