Ингредиенты:
-
8 спелых абрикосов или других сезонных фруктов с косточками;
-
8 веточек тимьяна, желательно цветущего;
-
оливковое масло;
-
2 ст. л. белого винного уксуса;
-
большая щепотка розового перца-горошка;
-
половина красной луковицы;
-
2 большие горсти салатных листьев, таких как фризе, радиккьо, дикая рукола;
-
4 ломтика прошутто;
-
шарик моцареллы весом 125 г;
-
лимон.
Приготовление:
Сковороду-гриль поставьте на сильный огонь. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточку, выложите на большую тарелку и перемешайте с половиной тимьяна и 1 ст. л. оливкового масла. Выложите дольки на разогретую сковороду срезом вниз и жарьте пять-шесть минут, до появления тёмных полосок, перевернув на середине приготовления.
Тем временем вылейте на отдельное блюдо уксус и 2 ст. л. оливкового масла. Посыпьте розовым перцем, растирая его пальцами. Нарежьте тончайшими ломтиками лук, выложите на блюдо и слегка перемешайте с заправкой. Добавьте салатные листья, нарезав крупные. Приправьте солью и чёрным перцем и аккуратно перемешайте. Разорвите ломтики прошутто и выложите их волнами поверх салата.
Разломите шарик моцареллы пополам, приправьте его солью, чёрным перцем и мелко натёртой лимонной цедрой, слегка сбрызните маслом extra virgin, а затем разорвите на более мелкие кусочки и посыпьте ими салат. Добавьте в салат абрикосы гриль, посыпьте его оставшимся свежим тимьяном. Снова сбрызните маслом и подавайте.
