- 400 г картофеля;
- 200 г сметаны;
- 1 яйцо;
- 250 г шпината;
- 1 перец чили;
- 3-4 веточки укропа;
- 4 ст. л. муки;
- растительное масло;
- соль;
- свежемолотый чёрный перец
Неочищенный картофель вымойте жёсткой щёткой, залейте водой, посолите и варите на среднем огне под крышкой 25 минут. Слейте отвар, картофель обсушите, немного остудите и снимите кожуру. Приготовьте соус для котлеток. Мелко нарежьте укроп и соедините со сметаной. Посолите, приправьте чёрным перцем и перемешайте. Сложите картофель в большую миску и разомните до состояния пюре. Отделите от стеблей листья шпината и мелко порубите. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте мелкими кубиками. В миску с картофелем добавьте чили, шпинат и желток, всыпьте муку, посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте. Мокрыми руками сформируйте из картофельного фарша маленькие круглые котлетки и разложите на доске. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите партию котлеток и жарьте на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Продолжайте готовить, добавляя по мере необходимости растительное масло. Готовые котлетки выложите на блюдо и подайте со сметанным соусом.
