Лето в Крыму — это период серьёзных испытаний для организма. Высокие температуры, характерные для полуострова, заставляют организм работать на пределе возможностей, активно борясь с перегревом. Меняется и наше восприятие пищи: потребность в энергии снижается, а привычные блюда могут стать тяжёлым грузом для пищеварения. Кроме того, жара — идеальная среда для размножения бактерий, поэтому продукты портятся в разы быстрее, превращаясь из источника витаминов в источник опасности.
Корреспондент «Крымской газеты» изучил рекомендации Роспотребнадзора и Минздрава и подготовил памятку, от каких продуктов лучше отказаться в знойные дни, чтобы сохранить здоровье и хорошее самочувствие.
Оба ведомства сходятся во мнении: летний рацион должен быть максимально лёгким. Основной принцип — снизить калорийность и убрать всё, что требует от организма больших затрат энергии на переваривание.
В рекомендациях Минздрава России особо подчёркивается необходимость исключения из меню ряда продуктов.
«В жаркую пору… исключите потребление алкоголя, острой, жареной, жирной или копченой пищи, сладких газированных напитков», — отметили в министерстве.
Вместо этого врачи советуют пить больше простой воды или воды с лимоном и мятой, а также налегать на свежие овощи и фрукты.
Роспотребнадзор конкретизирует список опасных продуктов. В ведомстве обращают внимание, что в летнюю жару особенно важно строго соблюдать гигиенические и технологические требования приготовления и хранения пищи. В официальных рекомендациях говорится:
«В жаркий период времени необходимо отказаться от жирной пищи, а потребление мяса свести к минимуму, лучше всего его заменить рыбой или морепродуктами. Необходимо предусмотреть снижение количества копченых, жареных, и скоропортящихся продуктов питания».
Какие продукты попали в «чёрный список»?
На основе рекомендаций ведомств можно выделить несколько категорий продуктов, от которых летом лучше держаться подальше.
Тяжёлая пища
В жару стоит забыть о жирных сортах мяса, жареных блюдах, копчёностях и фастфуде. Они сильно нагружают организм и могут вызвать ухудшение самочувствия. Мясо, если вы всё же его едите, должно быть только нежирных сортов (курица, индейка, кролик), приготовленное на пару, запечённое или отварное. Стоит перенести основные приёмы пищи на утро и вечер, избегая еды в самое жаркое время дня.
Скоропортящиеся «бомбы замедленного действия»
Эта категория — главная причина летних пищевых отравлений. В зоне особого риска:
-
Многокомпонентные салаты, заправленные майонезом. По санитарным нормам, такой салат может храниться исключительно в холодильнике, и лучше употребить его в течение часа. В тепле майонез становится идеальной средой для размножения бактерий, и безопасное блюдо превращается в рассадник инфекции.
-
Кремовые кондитерские изделия. Торты и пирожные с кремом — ещё один «опасный» продукт. Например, заварной крем остаётся безопасным максимум 6 часов даже в холодильнике.
-
Заливные блюда, студни, холодцы и паштеты. Эти продукты также представляют серьёзную опасность летом.
-
Вяленая и копчёная рыба. В жару этот продукт портится с молниеносной скоростью и может стать причиной ботулизма — смертельно опасного заболевания. Употреблять его в летние месяцы крайне не рекомендуется.
Летние «убийцы»: суши и роллы
Эксперты Роспотребнадзора особенно предостерегают от употребления суши и роллов в летний зной. Блюда японской кухни, в составе которых часто используется слабо обработанная рыба и морепродукты, требуют строжайшего соблюдения температурного режима на всех этапах — от приготовления до доставки. Летом риск отравления такой продукцией возрастает многократно.
Ранее крымчанам рассказали, как выбрать генератор для дома и квартиры
