Виктория Гаврилова, главный внештатный специалист по диетологии Минздрава Крыма.
В конце этой недели у православных христиан завершается Великий пост, после чего многие соберутся с родственниками за столом. Но нужно помнить, что пост – это не только духовное мероприятие, но и изменение нашего рациона. Поэтому, когда мы его расширяем, переходим на стандартный режим питания, нашему организму становится тяжеловато: это большая нагрузка на поджелудочную железу, желудок, кишечник.
Соответственно, рацион надо расширять постепенно, вводя полноценные белковые продукты. Это может быть мясо, птица. Но начинать лучше с рубленых блюд: котлет, запечённых в духовке, либо паровых, различных вариантов тефтелей, фрикаделек. Сначала лучше потреблять по 70–100 граммов таких мясных продуктов. Пусть в течение одного-трёх дней наш желудочно-кишечный тракт привыкнет к такому расширенному рациону, а потом уже можно переходить на стандартный режим питания.
То же самое касается весенних шашлыков с друзьями. Сразу с корабля на бал, от поста к праздникам лучше не переходить. Всё-таки должен быть промежуточный, вводный этап, который как раз позволит адаптировать организм к новому, более разнообразному и обильному рациону.
Пасхальные дни традиционно связаны с большим потреблением куриных яиц. Это отличный источник животного белка, в них также содержится ещё целый ряд жирорастворимых соединений, полезных для восстановления мембран наших клеток, для улучшения проведения нервных импульсов и метаболических процессов в организме. Раньше, когда активно обсуждалось содержание холестерина в продуктах, яйца сразу попали в «красный список». К счастью, сейчас диетологи их реабилитировали и рекомендуют включать в ежедневный рацион – одно яйцо в день. Если кто-то очень любит этот продукт, то можно съедать их и два в день – это будет отличным источником полезных и макронутриентов, и микронутриентов.
Если же действительно переедать, потреблять более четырёх-пяти яиц в день, то холестерин, которого многие так боятся, будет активно поступать в наш организм. Конечно, основное количество холестерина, которое находится у нас в организме, синтезируется печенью – 80–85% от его общей массы. Остальные 15–20% поступают с едой. Это небольшое процентное соотношение. Но если соблюдать высокохолестериновую диету, то, конечно, нашему организму будет тяжелее весь этот холестерин усваивать. Поэтому людям, у которых есть риски развития сердечно-сосудистых заболеваний, высокое артериальное давление, рекомендуется всё-таки ограничивать потребление холестерина с едой. Не сводить его к нулю, но контролировать.
Подготовил Алексей НЕЖИВОЙ.
