После зимы многие стремятся быстро «сжечь лишнее», чаще голодая. Но «работает» ли голодание на самом деле?
ВОДОЙ СЫТ НЕ БУДЕШЬ
До 10–15% взрослых россиян хотя бы раз пробовали интервальное голодание как способ контроля веса. Сейчас интерес к голоданию тем более растёт, ведь тепло не за горами, а традиционное питание не обещает желаемой цифры и быстрого результата.
– Клиническое голодание – действительно рабочий инструмент, но вокруг него слишком много модной упаковки. С физиологической точки зрения всё просто: если человек не получает энергию извне, организм начинает использовать внутренние резервы. Сначала расходуется гликоген – запас углеводов в печени и мышцах. Его хватает примерно на 12–24 часа. Затем усиливается липолиз – расщепление жира. При более длительном ограничении включается и катаболизм белка – организм начинает использовать аминокислоты, в том числе из мышечной ткани. Именно поэтому быстрая потеря веса в первые дни – это в значительной степени вода и мышечная масса, а не жир. Сказывается влияние и на гормональный фон: снижается уровень инсулина, повышается гормон роста, активируется выработка глюкагона. Всё это облегчает доступ к жировым запасам, –поясняет эндокринолог, диетолог, диабетолог член РАЭ Екатерина Гришаева.
Популярная схема «неделя строгого ограничения – неделя высокого калоража» выглядит логичной только на бумаге.
– При резких колебаниях калорийности организм воспринимает ситуацию как угрозу выживанию. Повышается уровень кортизола, замедляется базовый обмен веществ, снижается активность щитовидной железы. После периода жёсткого дефицита аппетит усиливается, возрастает уровень грелина – гормона голода. Это провоцирует переедание. В результате формируется замкнутый цикл «дефицит – срыв – чувство вины – новый дефицит». Такие схемы повышают риск развития расстройств пищевого поведения и могут способствовать накоплению жира в долгосрочной перспективе, несмотря на временные колебания веса, – говорит эксперт.
ТОЛЬКО НЕ ВАМ
Есть категории людей, для которых голодание категорически противопоказано.
– Самая тревожная категория – беременные женщины. Дефицит энергии и нутриентов напрямую отражается на развитии плода. В моей практике была пациентка, которая решила «похудеть» во время беременности с помощью жёсткого ограничения питания. Итог – преждевременные роды и ребёнок с низкой массой тела. Организм матери в условиях дефицита запускает механизмы выживания, а не развития, – подчёркивает специалист.
Отдельный разговор – женская гормональная система.
– Женский организм особенно чувствителен к дефициту энергии. При выраженном ограничении калорий снижается уровень эстрогенов, что может привести к аменорее – отсутствию менструаций. Это сигнал о том, что организм «отключает» репродуктивную функцию, воспринимая условия как неблагоприятные для вынашивания плода. Кроме того, может снижаться уровень гормонов щитовидной железы, что замедляет обмен веществ и усиливает ощущение усталости.
Не менее уязвимы дети и подростки.
– В период активного роста организму требуется стабильное поступление белка, жиров, витаминов и микроэлементов. Длительные перерывы в питании могут приводить к задержке физического развития, гормональным сбоям, снижению плотности костной ткани.
Отдельная группа риска – люди с сахарным диабетом 1-го типа. Пациенты с заболеваниями почек рискуют столкнуться с ухудшением фильтрационной функции. При дефиците жидкости и электролитов повышается нагрузка на нефроны, возможны нарушения водно-солевого баланса вплоть до острой почечной недостаточности.
При сердечно-сосудистых заболеваниях голодание может провоцировать скачки давления, нарушения ритма, особенно на фоне электролитных сдвигов – изменения уровня калия и магния.
У людей с болезнями печени дефицит питания усиливает нагрузку на орган, поскольку именно печень отвечает за переработку жиров и продуктов распада.
Опасность представляет и сочетание голодания с приёмом лекарств.
– Например, у пациента, принимавшего гипотензивные препараты, резкое ограничение питания привело к выраженному падению артериального давления, слабости и головокружению. Голодание меняет фармакокинетику препаратов: их концентрация в крови может колебаться, усиливая или, наоборот, ослабляя эффект.
В МЯГКОМ ФОРМАТЕ
Если человек всё же решает попробовать, безопаснее начинать с формата 12/12 или 14/10, советует эксперт.
– Важно не снижать резко калорийность, обеспечивать достаточное поступление белка (не менее 1-1,2 г на килограмм массы тела), пить воду и внимательно отслеживать самочувствие. Ошибки типичны для всех: резкий переход на 16/8 и более, переедание в «разрешённые» часы, игнорирование слабости и головокружения. Голодание – не милость на фастфуд. Если в период приёма пищи человек употребляет избыток сахара и насыщенных жиров, никакого метаболического преимущества не будет.
Диана МАСЛОВА.
Читайте также: О чём говорят позы сна и на каком боку спать полезно
